Le topinambour : culture et utilisations
Le topinambour (Helianthus tuberosus), parfois surnommé « artichaut de Jérusalem », est un légume racine ancien, résistant au froid et facile à cultiver au Québec. Longtemps oublié, il revient en force dans nos potagers et nos assiettes grâce à sa rusticité, son goût délicat et ses bienfaits nutritionnels.