Des baies de sureau au jardin
Le sureau du Canada, également connu sous le nom de Sambucus canadensis, est une plante indigène d'Amérique du Nord qui pousse dans les régions tempérées et humides. La culture du sureau du Canada est une pratique courante pour ceux qui cherchent à récolter les baies de sureau pour une utilisation culinaire ou médicinale. Voici quelques informations sur la culture du sureau du Canada :
Emplacement :
Rustique en zone 3, il est peu exigeant et s’adapte bien. Le sureau du Canada préfère les sols riches et humides, mais peut tolérer une gamme de conditions de sol. Il pousse mieux dans un endroit ensoleillé à mi-ombre.
Plantation :
Cet arbrisseau ou ce grand arbuste atteint près de 3 mètres de hauteur sur 2 mètres de largeur. Les plants de sureau du Canada sont généralement plantés à l'automne ou au début du printemps, mais peuvent être plantés également en plein été si achetés en pot et bien irrigués. Les plants doivent être espacés d'environ 2 mètres pour permettre une croissance adéquate. Attention ils drageonnent beaucoup.
Entretien :
Le sureau du Canada a besoin d'un arrosage régulier, surtout pendant les périodes sèches. Il peut être fertilisé avec un engrais biologique équilibré au printemps et en été.
Récolte :
En juin les magnifiques fleurs de couleur crème peuvent être récoltées et séchées pour des infusions, des sirops et autres transformations alimentaires. Le goût des fleurs est plus subtil que celui de ses fruits. Les baies de sureau du Canada sont généralement prêtes à être récoltées à la fin de l'été ou au début de l'automne. Les baies doivent être récoltées à la main lorsqu'elles sont mûres et de couleur foncée (noires). Je vous conseille de les faire surgelées afin de faciliter l’extraction de ces petites baies.
Utilisation :
Les baies de sureau du Canada sont utilisées pour faire de la confiture, de la gelée, du vin, du sirop, des tartes et d'autres produits culinaires. Elles sont également utilisées à des fins médicinales pour renforcer le système immunitaire, traiter les rhumes, la grippe et d'autres affections. Les premières nations lui attribuaient plusieurs vertus. N’oublions pas que les fruits contiennent une quantité importante d’antioxydants (deux fois plus que le bleuet). Sans oublier que c’est un colorant alimentaire avec un pigment pourpre magnifique.
Il convient de noter que certaines parties de la plante de sureau du Canada, notamment les feuilles et l'écorce, sont toxiques et ne doivent pas être consommées. Il est important de s'assurer que seules les baies mûres sont récoltées et utilisées.
Bon jardinage!
Enracinés
Designer de jardins, Horticultrice, Gestionnaire d’Espaces Verts et des Sciences de l’Environnement
