Cette herbe fine facile à cultiver est délicieuse crue ou cuite. Ses nombreuses feuilles creuses forment un tube vert légèrement bleuté dont la saveur est à mi-chemin entre l’ail et l’oignon. Déjà au Moyen Âge, on appréciait les vertus culinaires de la ciboulette. Le plant vivace, rustique en zone 3, atteint jusqu’à 40 cm de haut.