L'aneth (Anethum graveolens) est l'une des fines herbes les plus faciles à cultiver. Son feuillage léger, son parfum unique et ses magnifiques fleurs jaunes en font une plante aussi belle qu'utile.

Que vous souhaitiez aromatiser vos poissons, préparer de délicieux cornichons maison ou attirer les pollinisateurs au potager, l'aneth mérite une place de choix dans votre jardin.

En prime, il demande très peu d'entretien!

Pourquoi cultiver l'aneth?

L'aneth offre de nombreux avantages :

• Facile à réussir.
• Croissance rapide.
• Récolte généreuse.
• Attire les abeilles, les syrphes et de nombreux insectes bénéfiques.
• Plante hôte du magnifique papillon machaon.
• Utilisable autant pour les feuilles, les fleurs que les graines.
• Se ressème souvent naturellement d'une année à l'autre.

Où planter l'aneth?

L'aneth adore le plein soleil.

Choisissez un emplacement qui reçoit au moins 6 à 8 heures de soleil par jour.

Il préfère un sol :

• bien drainé;
• riche en matière organique;
• léger;
• qui demeure frais sans être constamment détrempé.

Un apport de compost avant la plantation est généralement suffisant pour toute la saison.

Semis ou plants?

Les deux méthodes donnent d'excellents résultats.

Les plants permettent une récolte plus rapide au début de la saison, tandis que le semis direct demeure la méthode préférée de nombreux jardiniers pour  des récoltes successives.

L'aneth développe rapidement une longue racine pivotante. Il préfère donc être installé à son emplacement définitif lorsqu'il est jeune.

Pourquoi mon aneth monte-t-il rapidement en graines?

C'est probablement la question que nous entendons le plus souvent en jardinerie.

Contrairement au persil ou à la ciboulette, l'aneth est une plante qui fleurit naturellement assez rapidement.

Les fortes chaleurs, les longues journées d'été et un léger stress hydrique peuvent accélérer cette montée en graines.

Lorsque les fleurs apparaissent, la plante produit progressivement moins de nouvelles feuilles puisqu'elle concentre son énergie sur la production de graines.

Ce n'est pas un problème... c'est simplement son cycle normal!

Pour profiter de jeunes feuilles tendres tout l'été, nous recommandons de faire un nouveau semis toutes les 3 à 4 semaines jusqu'au milieu de l'été.

Vous aurez ainsi toujours de l'aneth frais sous la main.

Et si vous laissez quelques plants monter complètement en graines, ils se ressèmeront souvent naturellement pour l'année suivante.

Les principales variétés d'aneth

Même si elles se ressemblent beaucoup, certaines variétés possèdent des caractéristiques particulières.

Aneth 'Bouquet'

C'est la variété la plus populaire.

Elle produit :

• un feuillage abondant;
• de grandes ombelles très parfumées;
• beaucoup de graines.

Elle est idéale pour :

• les poissons;
• les salades;
• les marinades;
• les cornichons maison;
• la récolte de graines.

C'est également la variété la plus utilisée lorsque l'on souhaite récolter les fleurs pour les conserves.

Aneth 'Fernleaf'

Plus compacte, cette variété est parfaite pour :

• les petits jardins;
• les balcons;
• les pots;
• les bacs surélevés.

Son feuillage est très décoratif et elle fleurit généralement un peu plus tard.

À quelle distance planter l'aneth?

Prévoyez environ :

• 20 à 30 cm entre les plants
• 40 à 50 cm entre les rangs

Selon la variété, l'aneth peut facilement atteindre 60 à 120 cm de hauteur.

L'arrosage

Pendant les premières semaines, gardez le sol uniformément humide.

Une fois bien enraciné, l'aneth tolère assez bien de courtes périodes de sécheresse.

Il demeure toutefois plus productif lorsqu'on effectue un bon arrosage en profondeur dès que le sol commence à s'assécher.

Évitez les petits arrosages quotidiens qui favorisent un enracinement superficiel.

Faut-il fertiliser?

Très peu.

Un bon compost incorporé au sol avant la plantation suffit généralement.

Un excès d'azote favorisera un feuillage très abondant, mais souvent moins parfumé.

Quand récolter?

Vous pouvez commencer à couper les feuilles lorsque les plants atteignent environ 20 cm de hauteur.

Récoltez de préférence :

• tôt le matin;
• quelques tiges à la fois;
• sans couper le cœur de la plante.

Les feuilles fraîches sont toujours les plus parfumées.

Les fleurs et les graines

Les fleurs jaunes de l'aneth sont loin d'être seulement décoratives.

Elles sont recherchées pour :

• les cornichons maison;
• les marinades;
• les vinaigres aromatisés;
• les bouquets de fines herbes.

Lorsque les graines deviennent brun clair, elles peuvent être récoltées pour :

• cuisiner;
• préparer des marinades;
• être semées l'année suivante.

Un véritable aimant à pollinisateurs

Les fleurs d'aneth attirent une foule d'insectes utiles :

• abeilles;
• bourdons;
• syrphes;
• petites guêpes parasitoïdes;
• papillons.

Les syrphes sont particulièrement intéressants puisque leurs larves sont de grandes consommatrices de pucerons.

L'aneth est également une plante hôte du magnifique papillon machaon. Si vous observez de grosses chenilles vertes rayées de noir et ponctuées d'orange sur vos plants, laissez-les faire leur travail : elles se transformeront en de superbes papillons.

Les meilleurs compagnons au potager

L'aneth accompagne très bien :

• les concombres;
• les betteraves;
• les laitues;
• les choux;
• les oignons;
• les fraises.

En plus d'attirer les pollinisateurs, il contribue à créer un potager riche en biodiversité.

Peut-on cultiver l'aneth en pot?

Absolument.

Choisissez simplement un contenant d'au moins 25 à 30 cm de profondeur, car sa racine pivotante descend rapidement.

Un terreau de qualité et un bon drainage permettront d'obtenir d'excellents résultats.

Les maladies et les ravageurs

Bonne nouvelle!

L'aneth est rarement malade.

On peut parfois observer :

• quelques pucerons;
• un peu d'oïdium en fin de saison;
• un jaunissement lorsque le sol demeure constamment détrempé.

Une bonne circulation d'air règle généralement la majorité des problèmes.

Les erreurs les plus fréquentes

Voici celles que nous observons le plus souvent en jardinerie :

• planter à l'ombre;
• attendre trop longtemps avant de récolter;
• arroser un peu chaque jour;
• trop fertiliser;
• croire que la floraison signifie que la plante est "perdue".

Au contraire! Les fleurs sont précieuses pour les pollinisateurs... et indispensables si vous préparez des cornichons maison.

🌿 Le conseil d'Enracinés

Si vous préparez des cornichons durant l'été, semez votre aneth en trois vagues :

• au printemps ou planter un transplant de la jardinerie;
• environ un mois plus tard;
• puis une troisième fois au milieu de l'été.

Vous aurez ainsi toujours de jeunes feuilles parfumées et de belles ombelles prêtes au moment où vos concombres seront à maturité.

Ainsi, l'aneth est

Facile à cultiver, généreux et très utile en cuisine, l'aneth est une fine herbe qui mérite sa place dans tous les potagers.

Son feuillage parfumé, ses fleurs recherchées pour les marinades, ses graines aromatiques et son incroyable pouvoir d'attirer les pollinisateurs en font une plante aussi belle que productive.

Et si vous laissez quelques plants monter en graines, il est fort possible que votre aneth revienne de lui-même l'an prochain!